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El pesto

Piñones, albahaca y mortero ChinchonEl aroma penetrante de la albahaca, su color verde y su mezcla de texturas hacen que sea una de las salsas más veneradas a nivel mundial.
Son innumerables los beneficios que nos aporta la albahaca: mejora la circulación, desintoxica la sangre, alivia problemas digestivos, puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, etc. Si a todo esto le sumamos lo beneficios del aceite de oliva virgen extra y de los piñones (ambos antioxidantes), el resultado será un alimento muy sano y beneficioso para nuestra salud. (1 porción de pesto contiene 160 calorías aproximadamente).
Una de sus variantes es el pesto rojo, elaborado a base de tomates deshidratados, nueces y albahaca.

El nombre “Pesto” proviene de la palabra genovesa “pestare”, lo que significa “machacar en un mortero”, utensilio principal para su preparación.

Se recomienda acompañar con pastas largas y se le deben añadir un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta a la salsa para aligerar el espesor.

Pesto tradicionalPesto tradicional

Ingredientes

70 gramos de albahaca
60 gramos de piñones
2 dientes de ajo
120 ml de aceite de oliva virgen extra
115 g de queso parmesano rallado
25 gr de queso pecorino

Elaboración

En una sartén, dorar un poco los piñones.
Con la ayuda de un mortero, triturar la albahaca, los ajos y los piñones hasta obtener una pasta homogénea.
Añadir 60 ml del aceite de oliva virgen extra y batir hasta que la pasta tenga una consistencia cremosa. Incorporar el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo y sin dejar de batir para lograr una buena emulsión.
Añadir los quesos y remover con la ayuda de una cuchara de madera. Añadir sal y pimienta al gusto.

Recordad que si queréis una salsa más ligera, podéis añadir un poco del agua de la cocción de la pasta.

Pesto rojoPesto rojo

Ingredientes

1 taza de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de tomates deshidratados
2 dientes de ajo, picados
1 ½ tazas de nueces
½ taza de queso parmesano rallado
¼ taza de queso pecorino
3 tazas de hojas de albahaca fresca, lavada y seca

Elaboración

Añadir agua hervida a un bol, agregar los tomates deshidratados y dejar reposar.
En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio, una vez caliente, apagar y añadir los dientes de ajo picados hasta que doren. Añadir las nueces y mezclar. Reservar.
Colocar los tomates y reservar el agua. En el bol, colocar los tomates y la albahaca y triturar, incorporando la mezcla del aceite, el ajo y las nueces. Para finalizar, incorporar el queso parmesano y mezclar.
Si queréis obtener una salsa menos espesa, añadir un poco de agua en la que se han hidratado los tomates.

 

Recordad que el pesto también lo podéis incluir para aderezar vegetales asados, sándwiches, ensaladas, deliciosos hojaldres, etc.Hojaldres al pesto

 

 

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Postres divertidos

Estamos seguros que a la mayoría os gusta un buen plato de pasta o un delicioso trozo de chocolate…En Cocina Con Chinchón hemos decidido unir estos dos elementos y probar un postre divertido:

Tallarines de chocolate con coulis de frambuesa con un toque de Anís Chinchón.

La pasta de chocolate es muy versátil, la podéis hacer de la forma que más os guste, por ejemplo, podéis hacer unos deliciosos raviolis rellenos de queso mascarpone, acompañarlos de crema inglesa con un toque de café o cualquier fruta fresca de temporada en trozos, coulis o mermelada. Como siempre os decimos, hay que dar rienda suelta a la imaginación. ;)

 

Tallarines de Chocolate con Anis ChinchonIngredientes

 

1 taza de harina

2 huevos, ligeramente batidos

60 g de chocolate negro

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharada de azúcar glass

 

Elaboración

 

Batir todos los ingredientes hasta formar una bola.

Enharinar la superficie de trabajo y amasar durante 10 min.

Aplanar la bola de masa con las manos y colocar en la máquina para hacer pasta, en el grosor máximo. Se debe pasar 2 veces por el rodillo de la máquina. En caso de no tener una máquina para pasta, se puede estirar con un rodillo.

En un cazo, poner agua a hervir.

Cortar la pasta al gusto, cocer la pasta durante 3 min, retirar y escurrir.

 

Coulis de frambuesa

Ingredientes

 

120 g de frambuesas

60 g de azúcar

1/2 taza de agua

1 gota de limón

1 toque de Anís Chinchón

 

Elaboración

 

Poner todos los ingredientes en un cazo, cocer a fuego lento durante 10 minutos. Con la ayuda de una batidora, batir todos los ingredientes y añadir un toque de Anís Chinchón.

Colar el puré obtenido con un colador fino o un chino, reservar y servir.

 

¿Con cuál salsa acompañaríais vuestra pasta de chocolate? ;)

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Trufas de chocolate con Anís Chinchón

Como en casi todas las historias culinarias, las grandes recetas las debemos a pequeños fallos o descuidos y el caso de las trufas de chocolate no es la excepción. A pesar de que muchos países se atribuyen esta deliciosa receta, se dice que fue el descuido de Louis Dufour en diciembre de 1895 lo que dio pie a la creación de trufas de chocolate. Su agraciado descuido fue no tener casi ningún ingrediente en la despensa, por lo que tuvo que improvisar una solución: remover la crema, añadir cacao, vainilla y como por arte de magia, la mezcla estaba hecha. Con toda la delicadeza y calidad que le caracterizaba, formó pequeñas bolitas que fue mojando en una cobertura para luego rebozarlas en cacao en polvo. En la actualidad, la creatividad ha llevado a las trufas de chocolate a otros niveles: las encontramos de chocolate blanco, con fideos de colores, coco rallado, frutos del bosque, frutos secos… Es muy difícil resistirse a las trufas de chocolate, su sabor envolvente, suavidad, untuosidad y versatilidad nos hacen pecar repetidas veces. Y como no queremos dejar pasar la oportunidad de que TODOS podáis disfrutar de este manjar, hemos encontrado una receta apta para celiacos que compartiremos con vosotros.   ¡Qué las disfrutéis! :D

Trufas de chocolate con un toque de Anís Chinchón

AnisChinchonTrufas

 

Ingredientes

 

  • 370 g de chocolate para cobertura o fondant
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de leche condensada
  • 1/4 de litro de nata
  • 1 chorrito de Anís Chinchón Dulce

 

Para decorar

 

  • 180 g de chocolate para cobertura o fondant
  • fideos de chocolate (al gusto)
  • cacao en polvo (al gusto)

 

Elaboración

En un cuenco, hervir la nata y dejar enfriar. Añadir 3 cucharadas de leche condensada y mezclar bien. Fundir el chocolate en un bol al baño María. Retirar, mezclar y repetir hasta que el chocolate obtenga una textura líquida. Añadir la mantequilla, la mezcla de la nata con la leche condensada y el chorrito de Anís Chinchón Dulce. Batir hasta obtener una masa completamente homogénea. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas. Una vez transcurrido el tiempo, con dos cucharitas sacar las porciones y redondear con la mano. Fundir el resto del chocolate e introducir las trufas. Seleccionar las que se pasarán por cacao en polvo y por los fideos de chocolate.

Trufas de Chocolate para celíacos

(receta vía: http://www.celiacos.org/)

 

Ingredientes

 

  • 180 g de chocolate de fondant
  • 25 g de mantequilla (derretida)
  • 50 g nata montada
  • 2 yemas de huevo
  • 225 g de azúcar glass
  • Fideos de chocolate

 

Elaboración

Fundir el chocolate al baño María. En un bol grande, verter la nata montada y añadir, poco a poco, el chocolate fundido mientras se bate constantemente con unas varillas de cocina. Añadir las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla derretida; mezclar todo lentamente con la ayuda de las varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigerar la mezcla durante 4 horas en la nevera. Una vez pasado el tiempo, retirar la mezcla de la nevera y con la ayuda de dos cucharitas sacar las porciones y redondear con la mano. Una vez tenemos todas las bolitas preparadas, rebozar con los fideos de chocolate. Reservar las trufas en el refrigerador durante 12 horas y estarán listas para disfrutar.  

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¿A quién no le gustan los donuts?

donutschinchonchocoEsta semana te enseñaremos a elaborar tus propios donuts caseros, sí, esas maravillosas rosquitas que te dan hambre con tan solo pensarlas. También dejaremos algunas ideas de coberturas y rellenos, ¡qué lo disfrutéis! ;)

Donuts caseros

 

Ingredientes

175 ml de leche 2 sobres de levadura seca de panadero (14g) 120 g de azúcar + 2 cucharadas Una pizca de sal 630 g de harina 220 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños 3 huevos (ligeramente batidos) Aceite

Elaboración

En un cazo, templar la leche. Añadir la levadura, la sal y dos cucharadas de azúcar. Remover y dejar reposar durante 10 minutos.

En un bol, tamizar la harina y añadir la mantequilla, mezclar con los dedos, hasta formar “migas”. Añadir el azúcar y remover. Realizar un hueco en el centro de la mezcla y añadir la mezcla de leche, levadura y huevos y comenzar a amasar durante 10 minutos aproximadamente o hasta obtener una masa elástica, pero sin que quede pegajosa. Reservar en un bol, cubrir con film y dejar reposar durante 45 minutos en un lugar cálido hasta que doble su volumen.   Enharinar la mesa de trabajo y amasar durante 5 minutos. Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa hasta obtener un grosor de un centímetro y medio aproximadamente. Para cortar los donuts tradicionales, se deben cortar círculos de 8 centímetros y dentro de cada círculo uno de 4 centímetros.   En el caso de los donuts rellenos, no hace falta cortar el segundo círculo de 4 centímetros. Dejar reposar los donuts cortados durante 30 minutos para obtener un resultado final más esponjoso.   Calentar el aceite y freír durante 2 minutos por cada lado. Para los donuts rellenos se recomienda dejar al menos 4 minutos por cada lado a fuego medio bajo para asegurar su cocción.   Colocar los donuts sobre una rejilla o papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Calentamos el aceite. Freímos unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Los donuts rellenos quizá tarden más. Esperad hasta que se hinchen por el centro bien hinchados.

donutsrellenoschinchonRellenos

Para los donuts rellenos, se puede utilizar cualquier tipo de mermelada, crema de chocolate, crema pastelera, crema de queso, natillas anisadas… aquí puedes dar libertad a la creatividad y elaborar un relleno especial, lo único a tener en cuenta es la textura final del relleno que debe ser espesa ;)

Glaseado tradicional

 

Ingredientes

7 cucharadas de azúcar glas 2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de agua

Elaboración

En un cazo pequeño, verter el agua y derretir la mantequilla. Añadir el azúcar glas a la vez que se bate la mezcla. Parar hasta conseguir el espesor deseado. Añadir más agua o azúcar en caso de ser necesario.

Glaseado de vainilla

 

Ingredientes

  2 cucharadas de mantequilla 1/3 taza de leche evaporada 3 cucharaditas de esencia de vainilla 3 tazas de azúcar glas

Elaboración

Derretir la mantequilla a fuego lento. Verter en un bol y añadir la leche evaporada, el agua, la esencia de vainilla y el azúcar glas.   Mezclar hasta obtener el espesor deseado.

Glaseado de crema de queso y sésamo

 

Ingredientes

30 g de crema de queso 2 tazas de azúcar glas Semillas de sésamo 2 cucharadas de agua caliente Una pizca de sal

Elaboración

Mezclar el queso junto con las semillas de sésamo y el agua caliente hasta obtener una crema. Añadir la sal, el azúcar glas y mezclar hasta obtener el espesor deseado.  

Glaseado de Naranja al Anís Chinchón

Ingredientes

2 tazas de azúcar glas 3 cucharadas de zumo de naranja natural 1 cucharada de ralladura naranja finamente rallada 1 cucharada de Anís Chinchón Dulce (opcional) Pizca de sal

Elaboración

Batir el azúcar glas, el zumo, la ralladura de naranja, el Anís Chinchón Dulce y la sal en un bol hasta obtener una mezcla homogénea y la consistencia deseada.

Glaseado de Ganache de Chocolate Negro

Ingredientes

230 g de chocolate negro rallado 1 taza de azúcar glas 1 cucharadita de extracto de vainilla Pizca de sal 1 taza de nata líquida 1 cucharada de mantequilla sin sal

Elaboración

En un bol, mezclar el chocolate, el azúcar, la vainilla y sal. En un cazo, hervir la nata y la mantequilla, una vez haya hervido, añadir a la mezcla del chocolate y sin mover, dejar reposar durante 2 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, mezclar hasta obtener una mezcla suave que espesará una vez enfríe.

Glaseado de Dulce de Leche

 

Ingredientes

1/2 taza de leche evaporada 1 taza de leche condensada 1/2 taza de nata 2 cucharaditas maicena 1 cucharadita de canela molida

Elaboración

En una sartén antiadherente hervir la leche evaporada, la leche condensada, la nata, la maicena. Una vez rompa a hervir, reducir el fuego al mínimo. Cocinar mezclando, deberá tomar un color caramelo oscuro y una consistencia espesa, lo que puede durar unas 2 horas aproximadamente. Una vez tenemos la consistencia deseada, pasar por un colador y dejar enfriar un poco antes de emplearlo.

Glaseado de Nubes

 

Ingredientes

1 1/2 taza de azúcar glas 1 cucharadita de extracto de vainilla Una pizca de sal 3 cucharadas de mantequilla sin sal 2 tazas de nubes

Elaboración

En un bol, mezclar el azúcar, la vainilla y la sal. Derretir la mantequilla y 1/4 de taza de agua en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregar las nubes y revolver hasta que estén derretidos por completo, aproximadamente 2 minutos. Añadir el azúcar a la mezcla y batir hasta obtener la consistencia deseada.  

Glaseado de Té verde

Ingredientes

2 tazas de azúcar glas 1/4 de taza de agua 1 1/2 cucharada de té verde en polvo (o Matcha)

Elaboración

En un bol, batir el azúcar glas, y 1/4 de taza de agua hirviendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Glaseado de Café o Moka

Ingredientes

225 g de chocolate semidulce rallado 1 1/2 taza de azúcar glas Una pizca de sal 3/4 taza de nata 2 cucharadas de café espresso en polvo.

Elaboración

En un bol, mezclar el chocolate, el azúcar glas, la sal y reservar. En una sartén antiadherente, hervir la nata y el café en polvo, luego verter sobre la mezcla del chocolate. Dejar reposar durante 2 minutos sin mover, luego batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Glaseado de Chocolate Blanco y Cardamomo

 

Ingredientes

225 g chocolate blanco, rallado 3/4 de taza de azúcar glas 1 cucharadita de cardamomo molido 1 cucharadita de extracto de vainilla una pizca de sal 1/3 de taza de nata

Elaboración

En un bol, mezclar el chocolate blanco, el azúcar glas, el cardamomo, la vainilla y la sal. Reservar. En un cazo, hervir la nata y verterla sobre la mezcla anterior, dejándola reposar durante 2 minutos sin remover. Una vez transcurrido el tiempo, batir hasta obtener una consistencia homogénea y espesa.

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Ensaimadas con un toque de Anís Chinchón

¿A quién no le gusta una Ensaimada recién salida del horno?

 

Esta deliciosa pieza tradicional mallorquina cuenta con un valor histórico y cultural incalculable. Se dice que su forma se asemeja a los turbantes árabes y que su nombre proviene de la palabra “saïm” que significa “manteca de cerdo” en árabe.

 

La tradicional Ensaimada de Mallorca no lleva ningún relleno, sin embargo, nos las podemos encontrar rellenas de cabello de ángel, nata, crema pastelera, crema quemada, chocolate, sobrasada y nuestra preferida: con un toque de Anís Chinchón Dulce.

 

En Cocina Con Chinchón nos hemos atrevido a hacer una versión de esta fantástica receta, ¿os animáis a realizar estas delicias para pasar un día muy dulce? ;)

 

Ensaimada con un toque de Anís ChinchónIngredientes

 

250 g de harina de fuerza

75 g de azúcar glas

50 g de manteca de cerdo

75 g de mantequilla

3 huevos

10 g de levadura prensada

125 ml de leche tibia

1 toque de Anís Chinchón Dulce

 

Elaboración

 

En un bol, añadir el azúcar, los huevos, una cucharada de manteca y un toque de Anís Chinchón Dulce. Mezclar el agua con la levadura, disolver y añadir al bol. Con la ayuda de un colador o tamiz, añadir la harina y amasar.

Esta masa se debe trabajar muy bien y se recomienda untar un poco de aceite de oliva en las manos para terminar de amasar. La contextura final debe ser muy elástica.

Dejar reposar toda la noche dentro del horno apagado o en un sitio libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen.

 

Cortar los trozos de masa, esto dependerá del tamaño que se quiera obtener, dejar reposar durante 45 minutos.

 

Preparar la bandeja de horno y engrasar.

 

Para facilitar la manipulación de la masa, se recomienda aceitar un poco el área de trabajo para evitar que se pegue. Con un rodillo, estirar la masa y esparcir la manteca por encima, cubriéndola muy bien. Con las manos, dar un último “estirón” a la masa, tratando de dejarla lo más fina posible, enrollarla a lo largo y después envolver la masa en forma de espiral sobre la bandeja de horno. Se debe dejar un espacio adecuado entre las ensaimadas. Una vez todas las ensaimadas estén en la bandeja, introducirlas nuevamente en el horno hasta que dupliquen su volumen.

 

Una vez duplicado su tamaño, encender el horno 160º y hornear durante unos 20 minutos aproximadamente o cuando doren. Retirar del horno y espolvorear con el azúcar glas.

 

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Pan de pita y Tzatziki

pita tzatziki

Esta semana en Cocina Con Chinchón, os traemos una receta muy refrescante, muy mediterránea y sobretodo, deliciosa y sana: Pan de pitaTzatziki.

De estas dos recetas podréis hacer muchas variaciones, elaborar vuestros propios kebaps y rellenarlos de lo que más os guste. La Tzatziki puede acompañar desde verduras crudas hasta las más tradicionales albóndigas griegas.

 

Pan de pita

Ingredientes

500 gr de harina

275 ml de agua

1 cdta. de sal

5 gr de levadura fresca (8 gr si es levadura seca)

Menta (opcional)

 

Elaboración
En un recipiente amplio o sobre una mesa de trabajo enharinada, verter la harina, la sal, el agua y amasar durante 2 minutos. Seguidamente, añadir la levadura desmenuzada y continuar amasando entre 10 -15 minutos. El resultado debe ser una masa elástica y lisa.

Dividir la masa en piezas de 80 g, alrededor de 10 piezas. Bolear las piezas hasta que estén lisas y consistentes. Para bolear la masa, se debe aplanar ligeramente la pieza y doblar cada extremo hacia el centro, presionar con los dedos hacia abajo y formar una bola a medida que se dobla. Voltear y colocar los bordes hacia abajo.

Dejar fermentar durante 45 minutos cubiertas con un paño húmedo.

Enharinar la superficie de trabajo y alisar con un rodillo las bolas de masa hasta que obtengan un diámetro de aproximadamente 15 cm, cubrir con un paño húmedo.

Precalentar el horno a 220ºC con la bandeja dentro.

Colocar con cuidado las piezas dentro del horno. Una vez entren en calor, comenzarán a hincharse y se debe estar muy atento de que no se doren en exceso.

Retirar del horno y envolver en un paño para mantener la temperatura.

 

Tzatziki

 

Ingredientes

1 diente de ajo pelado

250 grs de yogur

1 pepino, lavado y rallado

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

1/2 cucharada de vinagre de vino blanco

Eneldo al gusto

Sal y pimienta al gusto

 

Elaboración

Machacar el ajo en un mortero, añadir sal y pimienta al gusto. Verter el aceite y el vinagre. Majar hasta incorporar.

En un bol, mezclar el yogur, el pepino, el eneldo y la mezcla del ajo.

Ajustar el punto de sal y pimienta.

Ahora que tenemos estas dos recetas bases, ¿con qué te gustaría acompañarlo? ;)

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Prepara tu propio yogur en casa

Leche y yogur

El yogur es un alimento muy completo y polifacético, además de tener un rico contenido en vitaminas A y D, calcio, magnesio y fósforo, es excelente para la piel y sus proteínas se digieren mejor que las de la leche.

Además, ayuda a estabilizar la flora intestinal y los microorganismos del sistema digestivo, gracias a que sus bacterias convierten el azúcar de la leche (la lactosa) en ácido láctico, imposibilitando el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino.

El yogur también facilita la asimilación de nutrientes, favorece la absorción de las grasas, combate las diarreas y el estreñimiento, disminuye el colesterol y reduce los efectos negativos de los antibióticos.

 

Ingredientes para 4 porciones individuales

 

1 litro de leche entera.

4 cucharadas de leche en polvo.

4 cucharadas de azúcar.

1 yogur natural.

 

Elaboración

 

Calentar 1 litro de leche entera en una olla hasta llegar aproximadamente a 85°C durante 30 minutos (justo antes de hervir), retirar del fuego y dejar templar.

Mientras disminuye la temperatura, agregar 4 cucharadas de leche en polvo y 4 cucharadas de azúcar, disolver suavemente para evitar la formación de grumos. El uso de la leche en polvo dará consistencia firme al yogur.

Cuando la temperatura de la leche llegue entre 45° y 43°C, añadir dos cucharadas de yogur natural y agitar suavemente.

Envasar la mezcla en un recipiente limpio con tapa y colocarlo en un sitio cálido de 4 a 6 horas. (Podéis aprovechar el calor del horno)

Una vez transcurrido el tiempo, refrigerar entre 3 y 4 horas, de esta manera evitaremos un crecimiento excesivo de bacterias que pueden darle mayor acidez a nuestro yogur.

 

El yogur refrigerado a temperatura de 4°a 5°C se puede mantener hasta una semana sin sufrir alteraciones en su sabor y textura.

 

Con esta base de yogur podemos elaborar helados, aderezos, salsas y deliciosas bebidas con frutas y por qué no, con un toque de Anís Chinchón.

Batidos de yogur con Anis Chinchon

¿Os animáis a prepararlo? :)

 

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Leche Frita

 

IngredientesLeche Frita

 

1 l de leche

240 g de harina

200 g de azúcar glass

4 huevos

naranja (la piel)

rama de canela

 

Para el rebozado

 

Harina

2 huevos

azúcar

canela

aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración

 

En una cazo, hervir la leche (reservar un poco) con la canela y la piel de la naranja.

Tamizar y mezclar la harina y el azúcar glass en un bol, añadir la leche reservada y disolver. Añadir los huevos y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Colar y verter la leche en el bol, batir muy bien y pasar todo al cazo, poner al fuego y dejar cocer a fuego medio hasta que espese sin dejar de remover.

Llevar la mezcla a una fuente más grande y dejar enfriar. Una vez fría, cortar en rectángulos, rebozar con la harina y el huevo y freír en una sartén con aceite caliente. Escurrir con papel absorbente.

Mezclar en una bandeja, el azúcar con la canela en polvo y rebozar los trozos de leche frita.

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Pestiños

 

Ingredientes

Pestiños de miel y azúcar

1 kg de harina de trigo (tamizada)

La piel de 2 limones

1 vaso de Anís Chinchón

Aceite de girasol

1 vaso de miel

Azúcar

Canela en polvo

Canela en rama

Semillas de sésamo

Sal

 

Elaboración

 

Calentar el aceite y freír un poco la piel de limón. Añadir el sésamo, la rama de canela y dejar enfriar. Formar un volcán con la harina y echar en el centro sal, Anís Chinchón y el aceite del limón ya frío y colado.

Amasar durante unos minutos hasta que obtenga consistencia para trabajar y continuar amasando durante 15 minutos más, hasta que la masa quede fina y consistente.

Formar una bola con la masa y dejar reposar cubierta con un paño por lo menos una hora.

Estirar la masa ya reposada con un rodillo, cortar tiras de 10 centímetros aproximadamente y enrollarlas. Freír los pestiños en el aceite muy caliente hasta dorar.

Dejar escurrir en un plato con papel de cocina o un colador para eliminar el exceso de aceite.

Por último, poner la miel en un cazo y añadir medio vaso de agua, hervir y cocer a fuego lento 10 minutos y reservar. Rebozar los pestiños en el almíbar de miel y espolvorearlos con un poco de azúcar o canela.

 

Lo mejor de esta receta, es que os podéis divertir y pasar un rato muy entretenido con la familia y amigos :)

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Galletas anisadas con forma de setas

 

galletasanisadasdeco

Esta receta es muy fácil y divertida, sobretodo si la haces en familia o con tus amigos. También podéis pintarlas y dar rienda suelta a la imaginación, ponerle  cobertura de chocolate y por su puesto, siempre está invitado ese toque de Anís Chinchón que alegra tus recetas. ;)

 

Ingredientes

¼ taza de Buttermilk, a temperatura ambiente.

½ taza de azúcar glass.

2 huevos.

¼ taza de yogur natural.

¾ taza miel.

4 tazas de harina todo uso.

1 ½ cucharadita levadura en polvo.

1 cucharadita de canela.

¼ cucharadita de nuez moscada.

½ cucharadita de jengibre.

 

Ingredientes para el glaseado con Anís Chinchón:

2 tazas de azúcar en polvo.

¼ taza de agua.

1 cucharada de Anís Chinchón.

1 cucharada de cacao en polvo.

 

gallenasanisadas

Elaboración

Combinar la harina, la levadura en polvo y las especias en un tazón mediano y reservar.

Colocar el buttermilk en un recipiente y añadir los huevos, mezclando bien después de cada adición.

Agregar el yogur y la miel.

Poco a poco, añadir la mezcla de harina y mezclar hasta que esté bien combinada.

Dejar enfriar durante una hora.

Precalentar el horno a 190ºC, preparar las bandejas para hornear con papel para horno o láminas de silicona.

Una vez que la masa esté fría, con la ayuda de una cuchara, sacar las porciones de masa para las tapas de las setas. Formar bolas redondas con las manos y luego hacer una muesca en la parte inferior con el extremo de una cuchara de madera. Presionar suavemente para no aplastar demasiado la masa. Colocar el lado inferior hacia abajo en una bandeja para hornear.

Para los tallos, hacer un rollo de media cucharada de masa aproximadamente, con un extremo en punta y el otro ligeramente plano. Colocar los tallos en una bandeja de horno separado de las tapas.

Hornear de 10 a 12 minutos para las tapas  y de 8-10 minutos los tallos. Una vez frías las tapas, repasar el agujero ligeramente, para asegurar que se puedan pegar los tallos. Emparejar los tallos y las tapas para que estén listos para ser unidos.

 

Para el glaseado de Anís Chinchón:

Combinar el azúcar, el agua y el Anís Chinchón. Mojar la punta de los tallos en el glaseado, dejar que gotee el exceso de glaseado e insertar en el agujero de la tapa. Reservar y dejar que se sequen por completo.

Añadir el cacao en polvo al glaseado restante y mezclar. Sumergir cuidadosamente las tapas en el glaseado y dejar secar en una rejilla.

 

Estas galletas se mantienen bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta una semana. :)

 

¡Qué las disfrutéis!

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