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En verano, tartas heladas

Con el verano ya acompañándonos, no apetece encender el horno y se suele reducir la elaboración de repostería. Pero tenemos la solución para cualquier ocasión especial o, simplemente, por no dejar de hacer postres diferentes 😉

Os proponemos hoy, dos recetas de tartas heladas. Refrescantes, muy apetecibles en estos días tan calurosos y muy sencillas de preparar. Además, no necesitan calor para su elaboración.

• Tarta de galleta, helado, mermelada y nata montada •
Una receta ideal para sorprender en verano, realmente sencilla y con un delicioso resultado final.
Tarta de galleta

El helado lo dejamos a vuestro gusto, pero recordar que a los niños, les encanta de chocolate y, si lo preparamos para adultos, la stracciatella le da un toque más sofisticado. 
Al haber elegido la versión adulta, os proponemos añadir una cucharadita de Anís Chinchón a la hora de hidratar la gelatina por 2ª vez.Ingredientes

2 paquetes de galletas María

125g de mantequilla

1l de helado al gusto

3 láminas de gelatina neutra

4 cucharadas soperas de mermelada al gusto

1 cucharada de café de Anís Chinchón

1 bote de nata en espray

Preparación

Machacar las galletas María con la ayuda de un robot de cocina o la batidora has conseguir un polvo fino. Colocar en un recipiente grande para mezclar con el resto.

Derretir en el microondas toda la mantequilla.

Hacer un hueco en medio del polvo de galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar bien.

Forrar con papel antiadherente un molde de tartas de 24cm de diámetro.

Colocar el polvo de galleta y presionar para conformar la base.

Descongelar previamente el helado para poder trabajarlo mejor.
 Cubrir de helado el fondo de galleta e introducir en el congelador.

Para dar más consistencia a la mermelada que corona la tarta, se recomendable añadir gelatina sin sabor.

Cortar 3 láminas de gelatina neutra en trozos pequeños y dejar 5 minutos en agua del tiempo.

Escurrirla y volver a hidratar en un bol con 4 ó 5 cucharadas de agua, en esta ocasión, caliente y la cucharadita de Anís Chinchón.

Disolver la gelatina en el agua caliente y añadir 4 cucharadas de mermelada de Frutos del bosque.

Volver a cubrir el helado y la galleta con el preparado.

Introducir nuevamente en el congelador durante media hora más.

Decorar la tarta, justo antes de servir, con la nata batida.

Tarta bicolor de gelatina helada

Una receta ideal para sorprender en verano, realmente sencilla y con un delicioso resultado final.

La única complicación que conlleva es que se debe preparar y congelar la gelatina por orden de colocación. ¿Sencillo, verdad?

En este caso, prepararemos una gelatina neutra para rellenar de trocitos de fruta fresca y la base de gelatina de limón.

• Tarta bicolor de gelatina helada •
Una receta ideal para sorprender en verano, realmente sencilla y con un delicioso resultado final.
Tarta bicolor

La única complicación que conlleva es que se debe preparar y congelar la gelatina por orden de colocación. ¿Sencillo, verdad? En este caso, prepararemos una gelatina neutra para rellenar de trocitos de fruta fresca y la base de gelatina de limón.

Ingredientes

1 paquete de gelatina neutra

2 paquetes de gelatina sabor limón

Agua

1 molde metálico

Fruta fresca de temporada

Preparación

Preparar la fruta. Cortar en trozos pequeños la fruta más grande: melón, melocotón, paraguaya… y deja entera la pequeña: fresa, moras, frambuesa…

Preparar la gelatina neutra: hervir un vaso de agua, añadir el sobre de gelatina, remover hasta disolver por completo, apartar del fuego y añadir otro vaso de agua.

Pasar al molde y refrigerar durante una hora.
Sacar de la nevera y añadir la fruta sobre la gelatina a medio compactar.

Pasar al congelador durante media hora más.

Preparar, mientras, la gelatina que hará de base.
Repetir el proceso duplicando las cantidades. Emplear 2 y 2 vasos de agua para preparar la gelatina ya que será la base y necesitaremos más cantidad.
Volcar sobre la gelatina que ya tenemos enfriando en el congelador.

Dejar como mínimo tres horas en el congelador.
Desmoldar sumergiendo el molde en agua muy caliente durante unos segundos.

Un consejo, sacad el postre justo en el momento de consumirlo. Si no, corréis el riesgo de que comience su descongelación y acabéis tomando sorbete o granizado de postre.

Los cócteles más sofisticados, modernos y atrevidos, con Anís Chinchón

Los cócteles más sofisticados, modernos y atrevidos, con Anís Chinchón

Este verano prepara los cócteles más refrescantes de la mano de la bartender Dana Moreno y un destilado lleno de dulzor: Anís Chinchón

Que los destilados ‘Made in Spain’ ya forman parte de la coctelería más moderna es una tendencia consolidada. El anís, se convierte en ingrediente estrella de los cócteles más sofisticados y atrevidos.

Un claro ejemplo de ello es la experta en cócteles Dana Moreno, que ha diseñado una serie cócteles con el mítico anís Chinchón como ingrediente base. ‘Es una bebida con mucha personalidad y presencia que, bien combinada, resalta sus cualidades y ofrece asombrosos resultados”, según palabras de esta experta maestra coctelera.

Dana nos presenta tres combinados, pensado cada uno de ellos para un momento del día: como aperitivo, para la hora de la sobremesa, o como acompañante de una comida o cena.

Te damos la oportunidad de sacar el maestro coctelero que llevas dentro y prepararlos en tu propia casa. Atrévete con estas recetas y sorprende a todos.

• TENTE EN PIÉ •
Ideal para acompañar el aperitivo, Dana nos propone una combinación con un punto sofisticado.

tente-en-pie--aUn clásico cóctel de trago largo con una base de zumo de naranja y zanahoria mezclada con anís Chinchón. El punto de glamour lo aporta un toque final de cava y semillas de anís estrellado.

Maridaje: Esta combinación, única y sorprendente, marida perfectamente con unas anchoas del Cantábrico o un corte de foie.

Ingredientes: 
20 ml de anís Chinchón 
180 ml zumo de zanahoria natural 
20 ml lima exprimida 
80 ml zumo de naranja 
cava

Preparación:

Colocar, en un vaso de trago largo, hielo hasta arriba.
Añadir el anís Chinchón y los zumos de naranja, zanahoria y lima.
Revolver con una cuchara larga hasta que estén bien mezclados los ingredientes y completar el vaso con cava.
Decorar con anís estrellado.

• RELAXING WITH A CUP OF CHINCHÓN •
Un cóctel servido en copa Martini inspirado en el tradicional carajillo de café con anís. Una mezcla ideal para disfrutar de una sobremesa tranquila.

relaxing_cupElegante y sugerente mezcla de café, sirope de chocolate blanco y espuma de anís Chinchón, produce una deliciosa sensación en el paladar. Para darle un toque más moderno, la bartender Dana le añade un toque de frutos rojos, altamente seductores a la vista.

Maridaje: Ideal para acompañar de pestiños aromatizados al anís Chinchón.

Ingredientes: 
20 ml anís Chinchón 
20 ml brandy 
1 taza de café (60 ml) 
40 ml sirope de chocolate blanco 
Espuma de Chinchón 
Polvo de frutos rojos

Preparación:

Preparar el café y dejar enfriar.
Colocar en la coctelera hielo, Chinchón , brandy, café y el sirope de chocolate blanco. Batir y servir en copa coctel refrigerada (servir con un colador para que no caigan los hielos en la copa).

Cubrir toda la superficie con la espuma de Chinchón y espolvorear el polvo de frutos rojos.

Para la espuma (necesitamos un sifón):

Coloca 500 ml de nata, 250 ml de leche y 100 ml de Chinchón.
Una vez llenado el sifón, cerrar y poner una carga completa.

Para el polvo de frutos rojos:
Comprar los frutos disecados y moler.

• CHINCHONÍZATE •
Dana demuestra que nuestro anís Chinchón es perfecto para maridar una cena.

chinchonizateUn acierto la creación de ‘Chinchonízate”, un cóctel con una base de limas maceradas y compota de Kumkuat a la que se le añade anís Chinchón, vodka y hielo picado. Refrescante combinación, ideal para acompañar una ensaladilla rusa.

Ingredientes: 
20 ml anís Chinchón 
40 ml vodka 
35 ml compota de kumkuat 
zumo de una lima

Preparación:

Machacar la lima, previamente cortada en cuartos hasta sacar todo su jugo, en una coctelera.
Colocamos hielo picado bien pequeño y agregar el resto de ingredientes.
Batir y servir en un vaso Old Fashioned.

Los kumkuat que usamos para hacer la compota nos sirven para decorar.

Compota: 
Colocar en un cazo 1/4 litro de agua y 250 gramos de azúcar, hacemos una infusión añadiendo 1/4 kg de kumkuat y dejando todo junto a fuego bajo durante 1 hora. Es importante pinchar previamente los kumkuat para que nos den todo su sabor.

Cruasán: una luna creciente, sabrosa y crujiente

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Cruasán, en francés “Croissant”, significa “creciente”, en el sentido de cuarto creciente lunar.

Muchos creen que el origen de esta pieza de bollería es francés pero su procedencia es austriaca. Es una adaptación vienesa de una costumbre árabe milenaria que elaboraba panecillos en forma de medias lunas.

Hay una leyenda en torno al origen. Se desarrolla en Viena, durante el siglo XVII, cuando Viena logra salvarse del sitio otomano. Cuenta la historia que los turcos quisieron atacar y conquistar Viena por la noche mientras la ciudad dormía. Los panaderos, que por su trabajo eran los únicos que estaban despiertos a esas horas , se dieron cuenta e impidieron el ataque. El emperador en agradecimiento los condecoró y ellos a su vez elaboraron dos tipos de panes nuevos: uno con el nombre del emperador “Leopold” y el otro llamado ” Halbmod”, que en alemán significa ” media luna”, como mofa a la bandera otomana, por lo ocurrido.

Esta receta ,fue modificada por los franceses sobre 1838, convirtiéndola en una masa hojaldrada, el actual cruasán.

Receta del Croissant o cruasán tradicional

Ingredientes (para unos 12 cruasanes)

500 g de harina blanca para pan, y un poco más para espolvorear

40 g de azúcar de granulado fino

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de levadura seca de panadería instantánea

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300 ml de leche tibia

300 g de mantequilla blanda, aplastada entre dos hojas de papel vegetal en un rectángulo de    5 mm de grosor y enfriada en el frigorífico

Un poco más de mantequilla, para engrasar

1 huevo, ligeramente batido con una cucharada de leche, para pintar los cruasanes

1 plantilla de cartulina de forma triangular, con una base de 18 cm y lados de 20 cm

Preparación:

Poner los ingredientes secos en un cuenco y hacer un hueco en el centro.

Verter la leche y mezclar todo  hasta obtener una masa suave; añadir leche si fuera necesario.

Amasar en una superficie enharinada de 5 a 10 minutos o hasta que esté elástica.

Dejar fermentar la levadura (en un cuenco engrasado) tapada y en un lugar templado, hasta que la masa doble su volumen.

Trabajar la masa 1 minuto y dejar que la mantequilla se ablande un poco.

Extender la masa en un rectángulo de 46 x 15 cm.

Poner en el centro la mantequilla. Con el lado más corto mirando hacia nosotros, doblar los lados de la masa de modo que se toquen en el centro.

Presionar los bordes para pegarlos y girar la masa 90º, estirarla otra vez en un rectángulo y volver a doblar como antes.

Si la mantequilla se deshiciera, habría que envolver la masa en un film transparente y ponerla a enfriar.

Repetir el proceso de doblado 2 veces más. Cortar en 2 trozos. Extender uno en un triángulo de 5 mm de grosor y guardar el otro en el frigorífico para su posterior preparación.

Cortar los cruasanes guiándose con la plantilla.

Pintar los triángulos con el huevo.

Enrollar empezando por la base y doblar las puntas.

Pintar nuevamente los cruasanes con huevo y ponerlos en la bandeja del horno sin engrasar.

Cocer los cruasanes durante unos 15 – 20 minutos en el horno previamente precalentado a unos 200 ºC.

Retirar cuando estén dorados y haya subido el hojaldre.

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Mini Croissants fáciles rellenos de Chocolate

Ingredientes

1 lámina de hojaldre redonda

Chocolate (del que queráis, crema de untar, fondant negro, chocolate blanco, chocolate con leche… Para gustos, los colores y los croissants rellenos)

1 huevo batido

Fideos de chocolate

Preparación:

Extender la masa de hojaldre sobre el papel de horno y alisar, sin apretar, con el rodillo.

Cortar en triángulos (como porciones de pizza); cuánto más grandes hagamos los triángulos, mayores serán nuestros cruasanes.

Colocar una onza de chocolate (o una cucharada del chocolate) que prefiramos en la parte más ancha del triángulo.

Enrollar hasta la parte más estrecha, dejando el chocolate dentro.

Repetir con cada una de las porciones.

Pintar con el huevo batido y decorar con los fideos de chocolate.

Meter en el horno a 180 ºC unos 15 minutos, hasta que suba el hojaldre y esté doradito.

Por San Valentín, prepara un menú…estimulante

De sobra es conocido que son numerosos los alimentos que elevan el rendimiento físico. Desde Cocina con Chinchón os proponemos un menú para la noche del sábado 14 de febrero. Nunca está de más algo de energía extra.

Debéis saber que el chocolate eleva los niveles de serotonina y el coco es símbolo de fertilidad en la India. Además, el aguacate posee un alto contenido en vitaminas D y E y es, tradicionalmente, un fruto con alto poder estimulante.

Y por último, pero no menos importante, el anís, ya empleado por griegos y romanos, que chupaban las semillas de anís para obtener efectos estimulantes.

Un menú completo a la vez que ligero, con entrante, plato principal y postre. Disfrútalo en pareja.

Tartar de salmón mTartar de salmón marinado y aguacate.arinado y aguacate.

Ingredientes

300 gr salmón ahumado

2 aguacates

1/2 cebolleta grande

2 cucharadas de alcaparras en vinagre

1 lima

2 cucharaditas de salsa Perrins

2 cucharaditas de salsa de soja

2 cucharaditas de mostaza a la antigua

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra recién molida

Opcional, 1 cucharadita de wasabi o tabasco.

Preparación

Picar la cebolleta y las alcaparras y poner en un cuenco.

Añadir mostaza a la antigua, salsa Perrins, salsa de soja, aceite de oliva virgen extra, un toque de wasabi o tabasco (opcional) y mezclar bien.

Picar el salmón en dados y añadimos a la mezcla.

Vaciar los aguacates con una cuchara, picar con el cuchillo y añadir a la mezcla.

Añadir zumo de lima o limón y mezclar bien.

¡Ya está listo!

Pollo al coco con cilantro y setas shiitakePollo al coco con cilantro y setas shiitake.

Ingredientes

2 pechugas de pollo

90 gr. de setas shiitake deshidratadas

Un manojo de cilantro fresco

 Ingredientes del aliño

200 ml. de leche de coco

1 lima

Sal marina

Semillas de sésamo tostadas

Preparación

Poner las setas en agua tibia unos minutos.

Cocer las pechugas al vapor 20 minutos. Retirar, pasar a un cuenco y añadir la leche de coco. Tapar y dejar enfriar. Cortar en tiras el pollo y las setas.

Exprimir el zumo de la lima y mezclar en un cuenco con el resto de la leche de coco. Añadir sal al gusto.

Picar las hojas de cilantro. Colocar el pollo en un recipiente, añadir el cilantro y las setas. Acompañar con el aliño de coco y lima y esparcir por encima las semillas de sésamo tostadas. Adornar con una ramita de cilantro.

Bombones de San Valentín con Anís Chinchón

Ingredientes

Cobertura

75 g de chocolate blanco de cobertura

30 g de chocolate blanco

Relleno

20 g de chocolate blanco de cobertura

20 g de chocolate blanco

40 g de queso mascarpone

Anís

Bombones de San Valentín con Anís ChinchónPreparación

Derretir el chocolate al baño maría con el fuego muy bajo dejando que se derrita poco a poco.

Utilizar un molde de silicona con las formas que más nos gusten. Poner el chocolate en el molde con un pincel, aplicando primero una capa y dejando secar para aplicar después otra capa un poco más gruesa.

Para hacer la crema mascarpone sólo que hay que derretir el chocolate, mitad de cobertura y mitad normal, y mezclar con la misma cantidad de mascarpone hasta que la crema esté fina, suave y sin grumos. Para derretir el chocolate vamos a hacerlo a una temperatura muy baja, o como hicimos antes derretimos una parte y luego le añadimos el resto. Mientras se derrite el chocolate, añadimos unas gotas de Anís Chinchón.

Rellenar los bombones con una cucharita sin que el relleno llegue hasta el borde.

Cubrir con una capa de chocolate para cerrarlos y meter en la nevera a enfriar.

Es hora de preparar repostería creativa: ¡¡Hagamos Cake Pops!!

Cake Pops

¿Qué son los Cake Pops?

Los Cake Pops, son un pequeño dulce muy de moda en América y que poco a poco está ganando adeptos en el resto del mundo. La palabra Cake Pops viene del inglés “Cake” bizcocho o pastel y “Pops” se refiere a piruleta, es decir un bizcocho con palito, a modo de piruleta.

 Los Cake Pops son muy fáciles de preparar, y aunque requieren su tiempo, solo debemos tener los ingredientes a mano y un poco de imaginación.

 Tienen una preparación muy flexible que nos permite combinar ingredientes y colores. Solo necesitamos un bizcocho para darle consistencia, una crema para dar cremosidad y chocolate para la cobertura. A partir de aquí el añadir ingredientes es cosa vuestra.

¿Queréis modificar el chocolate negro por blanco? ¡Adelante!

¿Y si le damos una nota de color? Siempre con colorantes alimentarios, ¡fantástico!

Bizcocho

Al preparar el bizcocho, es recomendable que los ingredientes estén a temperatura ambiente: debemos sacarlos de la nevera por lo menos 1 hora antes.

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Para hacer Cake Pops debemos hacer el bizcocho en moldes individuales, así ahorraremos luz y tiempo en cocer el bizcocho. Al final lo tenemos que desmigar, por eso la forma no importa en esta fase.

Truco: Cuando realicemos algún pastel o cupcakes, podemos congelar el bizcocho sobrante y utilizarlo otro día para nuestros Cake Pops.

 Al preparar el bizcocho, es recomendable tamizar los ingredientes como la harina, el azúcar glasé, la levadura o el cacao en polvo para conseguir una textura más fina.

 Truco: Si tienes previsto utilizar el bizcocho para hacer Cake Pops, prepáralo con mantequilla, nunca con aceite. Si lo haces con aceite, al bañarlo en chocolate, el aceite traspirará por fuera del chocolate, afeando su aspecto final.

 Como último consejo, recomendamos, para dar más y mejor consistencia a nuestro Cake Pop, hacer el bizcocho el día anterior.

 Elaboración

¿Qué medida le doy a mis Cake Pops?

Dependerá de la decoración que lleve encima, pero lo idóneo es manejarnos con cakepops de 20g (+/-3cm de diámetro). Evitad hacer bolas muy pesadas.

 Una vez desmigado el bizcocho, añadir la crema poco a poco, cucharada a cucharada, mientras la mezclamos. De esta forma, evitamos que la masa nos quede demasiado blanda y resbale al insertarla en los palitos.

 Refrigerar las bolas de masa (mínimo media hora) antes de insertarlas en los palitos e ir sacando solo las necesarias para que no se calienten y por tanto pierdan su dureza.

 Truco: A veces es inevitable que se caigan. Sed previsores y haced más de la cuenta.

pops04Truco: Bañar los Cake Pops cuando la cobertura este ligeramente fría. Así evitaréis que al ponerlo de pie resbale la cobertura y ensucie demasiado el palito. Si eso sucediera, esperad a que solidifique y con un cuchillo sacad el chocolate que os haya podido caer por el palito.

Si al dejar secar vuestros Cake Pops se resquebraja la cobertura, puede ser que la bola de bizcocho estuviera demasiado fría. Nunca bañéis vuestros Cake Pops recién salidos del congelador

Truco: Podéis solucionarlo dejándolos un par de minutos fuera antes de bañarlos.

 Si se necesita que la cobertura tenga una textura más líquida, agregar un poco de mantequilla o un poco de manteca de cacao. Evitad que caiga ninguna gota de agua en la cobertura o el chocolate, puesto que la humedad lo dañaría, y quedaría inservible para nuestros Cake Pops.

 Para dar color a nuestros Cake Pops podemos utilizar los candy melts, pastillas de chocolate que ya vienen del color que queramos, solo hay que derretirlas. Otra forma de teñir el chocolate es utilizar coloran

pops05te liposoluble (que se derrite con grasa). Nunca utilicéis colorante hidrosoluble (que se derrite con agua), porque os cortaría el chocolate.

Truco: Si bañamos nuestro cake pop, y nos queda una zona sin bañar podemos ayudarnos de un palillo, para tapar el hueco con cobertura.

Tras el baño, podemos dar un toque extra de sabor a los Cake Pops añadiendo pequeños trozos de fruta confitada, frutos secos o virutas de caramelo.

Conservación

Los Cake Pops realizados con cajas de pasteles preparados, no necesitarán refrigeración, siempre y cuando los pongamos en un recipiente hermético. De esta manera, nos pueden aguantar unos días.

También podemos ponerlos en bolsitas de celofán individuales bien cerradas a la espera de ser servidos.

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POSTRES SENCILLOS Y LIGEROS Para trabajar poco y engordar menos.

Después de las fiestas navideñas, con tanto ajetreo y tantos excesos, es hora de tomarse las cosas con calma. Y con la menor grasa posible.

Para que podáis elaborar repostería que guste a todos, sea más ‘light’ de lo habitual y no os robe mucho tiempo entre fogones, os hemos preparado estas 3 deliciosas y sencillas recetas.

Disfrútalas.

 

Crepes de manzana con anís chinchón dulce.

Ingredientes

Crepes de manzana con anís chinchón dulce.

Crepes de manzana con anís chinchón dulce.

2 huevos

5-6 cucharadas de harina

Un pellizco de sal

1 taza de leche

1 nuez de mantequilla, aceite virgen

Elaboración

Batir los huevos con la harina, la sal, la mantequilla y la leche.

Poner un poco de aceite en una sartén, calentar y retirar el exceso de grasa.

Verter un poco de masa, extiéndela bien y cuando empiece a cuajar, dale la vuelta. Tira siempre la primera. Mete las manzanas peladas y troceadas en el microondas unos 10 min hasta que se cuezan. Añade edulcorante y unas gotas de anís chinchón dulce. Rellena los crepes y enróllalos a tu gusto.

Rellenos de compota de manzana resulta un postre muy ligero.

 

Helado de piña light

Helado de piña light

Helado de piña light

Ingredientes

Media  piña
200 g de requesón desnatado
1 yogur de piña desnatado
Edulcorante líquido

Elaboración

Pasar el requesón por un cedazo y añadir la piña picada o licuada, el yogur

Endulzar la mezcla con el edulcorante y mezclar bien

Disponer en moldes de helado y dejar 2 horas en el congelador

 

Soufflé de chocolate ligero

Ingredientes

200 gr de chocolate amargo (mínimo 70% de cacao)

5 yemas de huevo

40ml de leche

25g de nata líquida ligera

Margarina

Elaboración

Soufflé de chocolate ligero

Soufflé de chocolate ligero

Precalentar el horno a 190º

Fundir, al baño María, el chocolate partido en trozos

Retirar del fuego y añadir la leche, la nata y las yemas, sin dejar de batir

Engrasar con margarina un molde de soufflé de 17cm de diámetro y verter la mezcla

Cocinar con el gratinador lo más bajo posible durante 20 minutos

Servir inmediatamente para que el soufflé no baje

 

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Esta navidad, Tiramisú de turrón al anís dulce Chinchón

 

Otro año más termina y llega, casi sin darnos cuenta, la navidad. Tiempo de pasar horas en la cocina intentando agradar y sorprender a nuestros invitados y comensales. ¿Quién no intenta superarse cada navidad con nuevos platos, ya sean sopas o cremas, entrantes, canapés, asados de pescado o carne o el esperadísimo postre?

Con esta receta de postre innovador y, con su toque dulce de Anís Chinchón, el éxito está asegurado.

Tiramisú de turrón al anís dulce Chinchón

Ingredientes

250 gr de queso mascarpone

175 ml de nata líquidaChinchon_tiramisu

Cacao en polvo

Café soluble

Turrón de Jijona (blando)

3 hojas de gelatina

65 g de azúcar

25 ml de agua

Media copa de anís Chinchón dulce

3 yemas de huevo.

El tiramisú es un postre que goza de gran éxito en casi todas las cocinas. Hoy lo elaboramos pero dándole una textura de mousse, el toque navideño del turrón y la dulzura del anís Chinchón.

Elaboración

Poner el agua con el azúcar a hervir en un cazo.
Hervir un minuto y retirar.
Hidratar la gelatina respetando las indicaciones del fabricante.
Montar las yemas e incorporar, en primer lugar, el almíbar.
Añadir a continuación la gelatina.
Mezclar bien.
Aparte, mezclar la nata con el queso y el turrón blando.
Batir hasta que quede semimontado.
Agregar la crema de yemas y mezclar bien.
Completar el preparado con la media copa de anís dulce Chinchón.
Repartir la crema resultante en dos.
Guardar una en la nevera.
Añadir a la otra una cucharada de cacao en polvo con café soluble mezclado (al gusto). Mezclar bien e introducir también en frío.

Montaje

Servir en moldes colocando primero la mezcla con cacao y en la parte superior el preparado de color más claro.

Recomendaciones de presentación

Se puede acompañar este tiramisú con chocolate caliente, frutos secos o fruta escarchada.

Esperamos que os animéis a preparar esta deliciosa receta con un dulce toque de anís Chinchón y que compartáis con todas nosotras vuestra experiencia.

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Es hora de revisar los clásicos: Degustación de tres postres con chinchón

 

Los grandes clásicos de la repostería y los postres y meriendas que nos han acompañado toda la vida merecen ponerse al día. Lo necesitan.

Dar una vuelta, y modernizar, esas recetas que has preparado decenas de veces conseguirá que cambie la cara de tus comensales.

En esta entrada os proponemos añadir la esencia del Anís Dulce Chinchón a unos platos de toda la vida y os animamos a que preparéis los tres para sorprender a familia o amigos con una degustación de postres clásicos con un nuevo ‘aire’.

 

Magdalenas de anís y limón

Esta receta de magdalenas que os proponemos será un éxito seguro. Esponjosas, deliciosas y con el añadido de un ingrediente a nuestro gusto, el anís.

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Ingredientes

 

3 huevos

150g de azúcar

150g de harina de repostería

125cc de aceite de oliva

25cc de anís dulce Chinchón

1 cucharadita de levadura

1 piel de limón sin interior blanco

 

Elaboración

 

Ralladura de limón

Poner una sartén al fuego con aceite y freír la piel de limón.

Retirar y colar desechando la piel frita.

Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos y blanquecinos.

Añadir, lentamente y sin dejar de batir, el aceite colado.

Agregar la ralladura de limón junto con el anís y seguir batiendo.

Por último, incorporar la harina mezclada con la levadura. Tamizadas, lentamente y con movimientos envolventes.

Rellenar las cápsulas hasta los 2/3 de capacidad.

Nuestra recomendación para que salgan altas y con copete: emplear bandeja para muffins, cápsulas de silicona y de papel. Evitaremos que las cápsulas se abran con el peso de la masa y se descentren.

Dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 200º

Al hornear las magdalenas, bajar el horno a 180º y espolvorear con azúcar.

Hornear durante 20 minutos aproximadamente.

 

Frutas en almíbar y flan de anís con nata especiada

 

Una variada combinación de sabores para alejarnos del clásico flan. La fruta en almíbar junto con la nata especiada y el toque anisado del flan consiguen un éxito asegurado cada vez que lo prepares.

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Ingredientes

 

3 melocotones en almíbar

½ lata de piña en almíbar

350g de azúcar

50ml de agua

750ml de leche

2 Huevos

6 yemas

25ml de Anís Dulce Chinchón

400ml de nata al 35% de materia grasa

Anís Dulce Chinchón

Canela

Vainilla

Cardamomo

 

Preparación

 

Elaborar un caramelo con 100g de azúcar y 50ml de agua.

Repartirlo en el fondo de unas flaneras.

Batir los huevos y las yemas con el azúcar.

Hervir la leche con el anís, retirar del fuego y, sin dejar de remover, añadir los huevos batidos. Colar.

Llenar las flaneras y cocerlas a 180º al horno en un baño maría.

Refrigerar en la nevera.

Hervir la nata con el azúcar restante. Retirar tan pronto arranque a hervir.

Infusionar tapado unos 5 minutos junto con las especias.

Colar y dejar enfriar.

Cortar las frutas en almíbar a pequeños cubitos.

Montar la nata especiada y servir junto al flan.

Helado de anís de Chinchón dulce

Refrescarse con un toque anisado. Ahora que el mundo de los helados se abre a los sabores más adultos, el clásico anís dulce Chinchón tenía que convertirse en una referencia obligada en todas las heladerías. Adelántate y sírvelo en casa antes que nadie.

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Ingredientes

1l de leche

8 yemas de huevo

130g de azúcar

50g de glucosa

8 unidades de anís estrellado

25ml de Anís Dulce Chinchón

Elaboración

Hervir la leche con glucosa en un cazo.

Añadir el anís estrellado y dejar reposar 5 minutos.

En un bol, batir las yemas con el azúcar e incorporar la leche, batiendo enérgicamente. Poner, cuando la mezcla sea homogénea, de nuevo al fuego y cocer a 86º.

Pasar por la batidora y, una vez triturado, dejar enfriar.

Para finalizar, incorporar el anís dulce Chinchón e introducir en la sorbetera.

Esperamos que os animéis a redescubrir estas recetas con un toque de anís dulce Chinchón y que compartáis con todas nosotras vuestra experiencia.

 

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Recetas con higos

El higo es una fruta otoñal muy recomendable para el organismo, sus propiedades nutricionales y beneficios lo convierten en un alimento muy importante para ser incluido en nuestra dieta.

Nos aporta una cantidad considerable de agua, vitaminas, minerales y una importante cantidad de fibra, lo que beneficia y facilita el tránsito intestinal, ayudando a contrarrestar algunos trastornos grastrointestinales. Su alto contenido en potasio y a la vez, su bajo contenido en sodio, resulta beneficioso para personas con problemas cardiovasculares e hipertensión.

También se le reconoce por sus propiedades favorables para el sistema respiratorio ya que posee un poder expectorante el cual ayuda a combatir afecciones como catarros, bronquitis o mucosidad excesiva.

A pesar de que existen muchas opiniones encontradas respecto al aporte energético de los higos y el aporte de grasa, podemos decir que no es excesivo, ya que cada 100 g de higos nos aportan 65 kcal. Incluirlos dentro de una dieta equilibrada nos beneficiará en muchos aspectos y obtendremos un estilo de vida mucho más saludable. 

Hay muchas formas de comer y preparar higos, y en Cocina Con Chinchón te hemos preparado unas recetas muy otoñales que te abrirán el apetito y harán disfrutar de esta estación como ninguna otra 😉

 

Visita nuestro blog y descubre nuestras recetasGalette de higos con crema de queso y miel

 

Ingredientes

 

150 g harina

100 g de mantequilla sin sal (fría)

80 ml de leche

1 pizca de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1 huevo batido (para pintar)

250 g de crema de queso

6 Higos

3 cucharadas de miel

 

Elaboración

 

En un bol, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños y triturar hasta obtener una contextura de migas. Agregar la leche y amasar. Enharinar la mesa de trabajo, volcar la mezcla y amasar ligeramente, será una masa muy pegajosa. Envolver la masa con film y refrigerar durante mínimo 2 horas.

Precalentar el horno a 200ºC y engrasar una bandeja o prepararla con el papel de horno o silicona.

Estirar la masa en forma de círculo, añadir más harina en caso de ser necesario, de un grosor de 8 mm aproximadamente. Colocar sobre la bandeja engrasada, pintar levemente la masa con el huevo y añadir la crema de queso, los higos y para finalizar, la miel.

Doblar los bordes hacia el centro de la galette, apretándolos firmemente. Pintar con el resto del huevo y hornear durante 20 – 25 minutos o hasta que esté dorada.

Retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar.

Un truco delicioso: si se dejan macerando los higos unas horas con un poco de Anís Chinchón Dulce tendrán un sabor irresistible 😉

 

Visita nuestro blog y descubre nuestras recetasFocaccia de higos

 

Ingredientes:

 

500 g de harina

15 g de levadura de cerveza

120 ml de aceite de oliva

35 g de sal

higos

 

Elaboración:

 

Encender el horno a 220º C.

En un tazón pequeño, preparar la salmuera de la focaccia: mezclar 65 ml de aceite de oliva virgen extra, 25 g de sal y 65 ml de agua templada. Mezclar bien y reservar.

En una taza, disolver la levadura en agua tibia.

Tomar un recipiente grande, verter la harina, añadir 20 ml de aceite de oliva virgen extra y mezclar con una cuchara de madera, poco a poco añadiendo 300 ml de agua templada. Una vez la masa tenga una consistencia homogénea, formar una bola, enharinar la mesa de trabajo y dejar reposar, cubierta con un paño durante 10 minutos.

Lavar los higos y cortar en trozos.

Preparar una bandeja con papel de horno, y estirar la masa con la ayuda de las manos, dejar reposar otros 10 minutos y posteriormente, pinchar ligeramente la masa con los dedos. Dejar reposar durante 20 minutos.

Verter la salmuera (preparada en el primer paso) en los agujeros de la masa. Colocar los higos y hornear durante 30 minutos aproximadamente.

A esta receta se le puede añadir algún queso de cabra, rúcula, frutos secos o lo que tu apetito te pida en el momento =)

 

Visita nuestro blog y descubre nuestras recetasGalletas rústicas de higos y almendras con un toque de chinchón

 

Ingredientes

 

200 g de harina

16 g de levadura

1 pizca de sal

150 g de mantequilla pomada

125 g de azúcar

1 huevo

1 toque de vainilla

almendras al gusto

clara de huevo

higos

1 cucharadita de Anís Chinchón Dulce

 

Elaboración

 

Tamizar en un cuenco la harina junto a la levadura y la pizca de sal. Añadir la mantequilla junto al azúcar y mezclar con las manos hasta obtener una masa con migas. Agregar la vainilla, el huevo y el toque de Anís Chinchón Dulce. Amasar hasta que la masa se desmigue un poco pero que sea manejable.

A continuación, se forma un rulo de 6 cm de diámetro aproximadamente, se envuelve en film y se deja refrigerar durante mínimo una hora. Mientras se espera, se pueden cortar los higos en trozos pequeños y reservar.

Precalentar el horno a 180º.

Una vez transcurrido el tiempo, preparar una bandeja con papel de horno o con una lámina de silicona para hornear, cortar el rulo en rodajas, se pinta con la clara de huevo y se le colocan por encima los higos picados y las almendras.

Hornear durante 10 minutos aproximadamente o hasta que las galletas tornen ligeramente a un color dorado. Retirar del horno, dejar en la bandeja durante unos cinco minutos y se dejan enfriar en una rejilla.

 

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El pesto

Piñones, albahaca y mortero ChinchonEl aroma penetrante de la albahaca, su color verde y su mezcla de texturas hacen que sea una de las salsas más veneradas a nivel mundial.
Son innumerables los beneficios que nos aporta la albahaca: mejora la circulación, desintoxica la sangre, alivia problemas digestivos, puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, etc. Si a todo esto le sumamos lo beneficios del aceite de oliva virgen extra y de los piñones (ambos antioxidantes), el resultado será un alimento muy sano y beneficioso para nuestra salud. (1 porción de pesto contiene 160 calorías aproximadamente).
Una de sus variantes es el pesto rojo, elaborado a base de tomates deshidratados, nueces y albahaca.

El nombre “Pesto” proviene de la palabra genovesa “pestare”, lo que significa “machacar en un mortero”, utensilio principal para su preparación.

Se recomienda acompañar con pastas largas y se le deben añadir un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta a la salsa para aligerar el espesor.

Pesto tradicionalPesto tradicional

Ingredientes

70 gramos de albahaca
60 gramos de piñones
2 dientes de ajo
120 ml de aceite de oliva virgen extra
115 g de queso parmesano rallado
25 gr de queso pecorino

Elaboración

En una sartén, dorar un poco los piñones.
Con la ayuda de un mortero, triturar la albahaca, los ajos y los piñones hasta obtener una pasta homogénea.
Añadir 60 ml del aceite de oliva virgen extra y batir hasta que la pasta tenga una consistencia cremosa. Incorporar el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo y sin dejar de batir para lograr una buena emulsión.
Añadir los quesos y remover con la ayuda de una cuchara de madera. Añadir sal y pimienta al gusto.

Recordad que si queréis una salsa más ligera, podéis añadir un poco del agua de la cocción de la pasta.

Pesto rojoPesto rojo

Ingredientes

1 taza de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de tomates deshidratados
2 dientes de ajo, picados
1 ½ tazas de nueces
½ taza de queso parmesano rallado
¼ taza de queso pecorino
3 tazas de hojas de albahaca fresca, lavada y seca

Elaboración

Añadir agua hervida a un bol, agregar los tomates deshidratados y dejar reposar.
En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio, una vez caliente, apagar y añadir los dientes de ajo picados hasta que doren. Añadir las nueces y mezclar. Reservar.
Colocar los tomates y reservar el agua. En el bol, colocar los tomates y la albahaca y triturar, incorporando la mezcla del aceite, el ajo y las nueces. Para finalizar, incorporar el queso parmesano y mezclar.
Si queréis obtener una salsa menos espesa, añadir un poco de agua en la que se han hidratado los tomates.

 

Recordad que el pesto también lo podéis incluir para aderezar vegetales asados, sándwiches, ensaladas, deliciosos hojaldres, etc.Hojaldres al pesto

 

 

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